京脆香烤鸭，是上海筑创餐饮管理有限公司旗下品牌，一直以成为烤鸭行业NO.1为发展目标，致力于建立烤鸭行业的餐饮新标杆;目前在全国拥有多家连锁加盟店，全国门店烤鸭月销量30万只。

京脆香烤鸭，是上海筑创餐饮管理有限公司旗下品牌，一直以成为烤鸭行业NO.1为发展目标，致力于建立烤鸭行业的餐饮新标杆;目前在全国拥有多家连锁加盟店，全国门店烤鸭月销量30万只。始终为合作伙伴提供最优运营解决方案，为目标消费者提供优质的产品和服务标准。

 

重新定义北京烤鸭、将京城文化进行到底

2021年京脆香烤鸭与野树团队达成品牌全案升级塑造合作后，野树团队快速开始全面的市场分析，进行了大量的市场调研和品牌诊断。

中国烤鸭市场深具潜力，数据显示每年以50%的速度增长。据市场调研显示，从2017年到2018年，烤鸭行业经历了快速增长时期。2017年中国的烤鸭一共售出8921万只，烤鸭门店数量增长为11.7万，从业人员增长至24.7万人，同市场达到190亿元，并且每年以50%的速度增长。

烤鸭行业目前三级分化比较严重，高有北京全聚德、大董、四季民福，中端有京师傅，京脆香，万酥脆、京夫人等，低端市场都是一些菜市场店无品牌形象。竞品品牌都在纷纷寻找自己定位，不断定义自己。

 

 

野树全案团队经过市场分析后得出

1、同行竞品均以 “京” 自居，都有借势北京之意。2、同质化严重，品牌无核心竞争力、品类缺乏创新。3、品牌形象落后，无明显卖点。

基于此，野树全案团队建议京脆香高层抢占市场，成为中端价位烤鸭连锁品牌。

1、野树团队提出“重新定义北京烤鸭”全案塑造计划。

2、京脆香的文化来源于京脆香的天命资产品牌名称“京脆香”，并结合京城文化全方位塑造。

品牌目标：一个社区旁，一家京脆香

 

 

提出广告语：品新派京鸭，忆百年往事

提炼卖点：1、新派京制烤鸭创始者。 2、宫廷烤鸭大师传承人。

 

 

9大标准、一品脆皮鸭、一句购买理由让消费者选择你

设定京脆香的购买理由，一句话让消费者为什么选择你，“烤鸭皮脆不脆”是个标准。

野树全案团队提出：“ 一品脆皮鸭九标准 ” 的理念

 

 

1、“脆皮烤鸭”一听就懂，和消费者沟通成本低，不需要解释。

2、通过“脆皮”管理消费者口味预期，管理口碑。

3、以“脆皮”为标准，先入为主管理顾客体验点。

4、为消费者设计一个可以传播的词语。

 

 

 

 

 

品牌文化来源于品牌天命资产

【品牌故事】源于宫廷

烤鸭原为宫廷美食

嘉靖年 烤鸭流传民间

陈氏家族偶然得一秘方

并融合现代人的口味加以改良

为保证口感

制定了严格的 【一品鸭9标准】

选用上等好鸭

祖传秘方秘制腌料 18道工序

【一品脆皮鸭】 由此而来

远闻有清甜气味 细嗅有浓郁酱香

入口时皮脆肉嫩 肉质紧实有鸭香

食客纷纷赞不绝口

 

 

 

 

 

 

 

梳理品牌资产、取其精华、去其糟粕

野树团队梳理了京脆香品牌资产：从外到内，查漏补缺，取其精华，去其糟粕。

1、从品牌话语金字塔梳理：定位、品类后缀、广告语、卖点等。

 

 

2、从品牌视觉金字塔梳理：图标、logo、色彩、插画等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

关键词: 烤鸭 京脆香餐饮 京菜佳肴  烹饪技艺